水稻烘干机,小麦烘干机,大豆烘干机,玉米烘干机,粮食烘干机_巩义市锦华粮食烘干机械制造有限公司

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從糧食霉變過程認(rèn)識(shí)糧食烘干機(jī)烘干原理

糧食在糧食烘干機(jī)內(nèi)的烘干是一個(gè)復(fù)雜的物理化學(xué)過程。烘干過程總伴隨著濕物體外部和內(nèi)部能量、水分的交換與轉(zhuǎn)移。當(dāng)周圍空氣潮濕時(shí),糧食會(huì)吸收空氣中的水分而變潮。當(dāng)周圍空氣干燥時(shí),糧食內(nèi)部的水分?jǐn)U散轉(zhuǎn)移到糧食表面,糧食表面的水蒸汽會(huì)跑向空氣中,放出水分,因而獲得干燥。
糧食是活的有機(jī)體,不斷地進(jìn)行呼吸,分解體內(nèi)有機(jī)物質(zhì),產(chǎn)生熱能,維持其自身的生命活動(dòng)。糧食的呼吸作用必須在氧和酶的參加下才能進(jìn)行。在高溫、高壓條件下,糧食中酶的活性增強(qiáng),呼吸作用由微弱轉(zhuǎn)趨旺盛,營養(yǎng)物質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化加劇,產(chǎn)生較多的熱量與水汽,濕熱就在谷堆內(nèi)聚積,使糧食的溫度上升和含水量增加,這又反過來促使呼吸作用更加旺盛,因而又產(chǎn)生更多的熱量與水汽。
由于濕熱在糧食堆內(nèi)聚積,某些微生物也開始發(fā)育活動(dòng),對糧食的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行著腐解,產(chǎn)生熱量與水汽。于是糧食強(qiáng)烈的呼吸為微生物的發(fā)育活動(dòng)創(chuàng)造更好的條件,微生物的發(fā)育活動(dòng)又進(jìn)一步促進(jìn)糧食的呼吸增強(qiáng)。如此循環(huán)下去,往堆內(nèi)的溫度便會(huì)超出外界溫度而不正常地上升。當(dāng)糧食濕熱上升到一定程度(一般是溫度20-25度以上,谷粒間濕度80%以上)形成了非常適合于微生物大量活躍繁殖的條件,糧食霉變現(xiàn)象即清晰可見。
由于微生物的呼吸量很大,同時(shí)向體外分略大量的酶,加速糧食營養(yǎng)物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化,這樣就導(dǎo)致了谷堆溫度加速上升,谷粒色澤引起變化,散發(fā)出濃厚的霉昧、酒精昧,糧食品質(zhì)急劇惡化。
從以上糧食發(fā)熱霉變的形成過程可以了解到,糧食本身的強(qiáng)烈呼吸、微生物的活躍繁殖、酶的作用等是使糧食發(fā)熱霉變根本的內(nèi)在因素,而酶的活性又與糧食的含水量密切相關(guān)。這就是高水分糧食為什么要通過糧食烘干機(jī)烘干處理,使水分含量降低到安全水分以下在儲(chǔ)藏的原因。糧食烘干機(jī)就是根據(jù)平衡水分的原理,升高糧食烘干機(jī)烘干介質(zhì)的溫度,降低糧食烘干機(jī)烘干介質(zhì)的相對溫度,增加糧食烘干機(jī)烘干介質(zhì)的流速,使糧食放出水分,達(dá)到烘干的目的。
 

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